Carne Ovina y Caprina

Carne Ovina y Caprina. Se abre una nueva oportunidad para la industria brasileña de carne de cabra y ovino en el escenario internacional. Desde el pasado mes de marzo, estas carnes se exportan a Kuwait. El país del Golfo había expresado interés en la carne de ovino brasileño en 2017, a través de la Agencia Pública de Recursos Agrícolas y Pesqueros.

Según información de ANBA, realmente hay demanda del producto, pero se necesitaría una planificación larga para ajustar la cantidad, calidad y precio que Brasil podría ofrecer. Así como Brasil ha asegurado todo el mercado avícola en Kuwait, Nueva Zelanda satisface plenamente las necesidades de carne de cabra y oveja. Las importaciones de cabras a Kuwait se venden principalmente a países como Somalia e India, que están más cerca de Kuwait que de Brasil.

Para sortear estas barreras, Marco Bomfim, jefe de la Unidad Caprina y Ovina de la Corporación Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), cree que los productores pueden contar con experiencias previas en la industria de carne de res y aves. “Dado que Brasil tiene una excelente relación con estos países, esta combinación de ventas podría realizarse. La ministra de Agricultura [Tereza Cristina] viajó a Egipto el año pasado y hubo una demanda de 10.000 cabras. Todavía no estamos preparados para ofrecer tanto, pero aún así existe la demanda ”, dijo.

Actualmente, hay alrededor de 9,8 millones de cabezas de cabras en Brasil, el 90% de las cuales se encuentran en el Nordeste. Las ovejas suman 18 millones - 60% en el Nordeste y 25% en el Sur. La producción de carne de ovino es de 91 millones de toneladas. Para abastecer su mercado interno, Brasil importa al menos el 10% de sus necesidades, la mayoría de las cuales provienen de Uruguay.

Carne Caprina:

La carne de cabra suele ser carne de un animal que tiene entre dos y tres meses de edad. La cabra y el bode son la hembra y el macho adultos, respectivamente. Se aprecian en algunas cocinas típicas, principalmente en la buchada de bode. La leche de cabra y sus derivados también se utilizan ampliamente. Sin embargo, la cría de cabras en Brasil tiene como principal objetivo la producción de leche.

Carne Ovina:

La carne de ovino comprende dos tipos de animales: cordero y oveja. La carne más consumida es el cordero. Tiene textura lisa, suave, color rosa rojizo, consistencia firme y con poca grasa. En los animales más viejos, la grasa es más oscura y abundante.